ผักและผลไม้จัดว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ให้คุณระโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เพราะในผักและผลไม้นั้นอุดมไปด้วยเส้นใย วิตามินและเกลือแร่ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยผักและผลไม้แต่ละชนิดนั้นก็มีคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพแตกต่างกันออกไป ดังนั้นในวันนี้เราจะมาพูดถึงประโยชน์ของผักและผลไม้แต่ละประเภทกันว่าให้ประโยชน์อะไรต่อร่างกายบ้าง
ประโยชน์ของผักและผลไม้ประเภทต่าง ๆ
โดยเราจะแยกประเภทของผักและผลไม้ออกตามสี และมาดูกันว่าผักและผลไม้ประเภทต่าง ๆ นั้นให้ประโยชน์อะไรต่อร่างกายกันบ้าง
- ประเภทแรกเป็นกลุ่มของผักผลไม้สีเขียว โดยผักและผลไม้ที่มีสีเขียวนั้นจะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่จะช่วยในเรื่องของการขับถ่าย นอกจากนั้นผักและผลไม้สีเขียวยังมีสารที่ชื่อว่าคลอโรฟิลล์, ลูทีน และซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยในการป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และป้องกันจอประสาทตาเสื่อมด้วย โดยผักและผลไม้สีเขียวก็จะได้แก่ ผักบุ้ง บรอกโคลี ผักโขม ฝรั่ง แอปเปิลเขียว ฯลฯ
- ประเภทต่อมาเป็นกลุ่มของผักและผลไม้ที่มีสีเหลืองและส้ม โดยผักและผลไม้กลุ่มนี้จะอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และวิตามินซี ซึ่งเป็นตัวที่ช่วยในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง อีกทั้งยังดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ นอกจากนั้นก็ยังช่วยบำรุงสายตาและช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายด้วย โดยผักและผลไม้ที่มีสีเหลืองและส้มนี้ได้แก่ ฟักทอง แครอท มันฝรั่ง ส้ม ฯลฯ
- ประเภทต่อมาเป็นกลุ่มของผักและผลไม้สีแดง โดยผักและผลไม้กลุ่มนี้จะมีสารที่สำคัญคือไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง อีกทั้งกลุ่มนี้ยังช่วยในการบำรุงผิวพรรณอีกด้วย โดยผักและผลไม้กลุ่มนี้ได้แก่ สตรอว์เบอร์รี่ มะเขือเทศ หอมแดง ทับทิม ฯลฯ
- ประเภทต่อมาเป็นกลุ่มของผักและผลไม้สีม่วงและสีน้ำเงิน โดยผักและผลไม้กลุ่มนี้จะมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยในการป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจด้วยเช่นกัน โดยผักและผลไม้กลุ่มนี้ได้แก่ มะเขือม่วง บลูเบอร์รี่ องุ่นม่วง ฯลฯ
เห็นได้ว่าผักและผลไม้แต่ละประเภทนั้นมีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกายเป็นอย่างมาก ซึ่งหากใครที่อยากมีสุขภาพที่ดีห่างไกลโรค ก็ควรหันมารับประทานผักและผลไม้ให้มากขึ้น
